Слова и фото автора.
Этот рецепт для тех, кто любит синенькие, так многие называют баклажаны. Я сама их выращиваю на даче и очень часто готовлю блюда из баклажанов, это и рулетики из баклажанов , и жарю баклажаны по особому рецепту со вкусом грибов , готовлю закуску на зиму . Сегодня же я предлагаю приготовить баклажаны жареные
с фаршем, как в «шубке» - простое в приготовлении, очень вкусное и сытное блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2-3 баклажана
- 500 г фарша (любого)
- 4 яйца
- 1 головка лука
- 2-3 зубка чеснока
- 2-3 ложки муки
- растительное масло
- специи для фарша или черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны промываем, обсушиваем, режем их на пластины, наискосок. Немного посыпаем солью и оставляем на 30 минут, пока будем делать фарш, чтобы ушла горечь.
Лук и чеснок чистим, промываем и мелко измельчаем. Чеснок можно пропустить через чесночницу.
В фарш добавляем лук, чеснок, 2 яйца, специи для фарша или черный перец, соль, все хорошо перемешиваем.
Берем кусочек фарша, выкладываем на баклажанную пластину, хорошо его прижимаем. Должно получиться, как котлета.
Взбиваем 2 яйца, можно их посолить.
В отдельную миску насыпаем пару ложек муки.
Сформированные баклажаны с фаршем обваливаем в муке, затем в яйце.
Выкладываем баклажаны фаршем вниз на разогретую сковороду. Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета на растительном масле.
Вкусные баклажаны жареные с фаршем готовы. Выкладываем их на блюдо и зовем всех к столу. Аромат стоит на всю кухню.
Советую приготовить всем баклажаны жареные с фаршем, даже тем, кто думает, что не любит их. Я это блюдо готовлю и для гостей, оно выглядит аппетитно и, как я ранее писала очень вкусное, гостям оно очень нравится.
У меня есть подруга, которая прежде чем придти ко мне в гости, звонит и просит приготовить вкусные баклажанчики и я конечно готовлю их, так как хочу порадовать свою подругу, да и сама их ем с удовольствием.
Готовьте и вам понравится.
Приготовьте заранее все необходимые ингредиенты. Мясо больше всего подходит куриное или не жирная говядина.
Промойте куриное мясо, лучше использовать куриную ножку, в ней больше мякоти и нет мелких костей. Порежьте и перекрутите на мясорубке, добавив репчатый лук и несколько зубчиков чеснока. Посолите по вкусу и добавьте молотого черного душистого перчика для аромата. Все хорошенько перемешайте до однородной консистенции.
Как только приготовите мясной фарш, займитесь баклажанами. Промойте овощи и порежьте вдоль наискосок в овальные удлиненные ломтики. Кожицу можно не удалять. Но если будете готовить для гостей или на праздничный стол, лучше баклажаны почистить. Так блюдо будет выглядеть более эстетичным. Подержите нарезанные баклажаны в подсоленной воде минут 10-25, затем выложите на бумажное полотенце и подсушите.
Возьмите широкую тарелку или ляган, всыпьте немного муки. Поверх каждой дольки баклажана разложите мясной фарш, сформировав котлетку размером с отрезанным ломтиком. Придавите фарш рукой и обвалайте с обеих сторон в муке, как обычные котлеты. Начинайте обжаривать такие котлеты, предварительно обмакнув во взбитое подсоленное куриное яйцо в небольшом количестве растительного масла, со стороны фарша, а затем баклажановую основу.
Сильно поджаривать не следует. Достаточно до золотистого цвета. Как только котлеты будут готовы, подавайте к столу. Можно подавать как самостоятельное блюдо, так и главной составляющей к какому-либо гарниру. К такому блюдо очень подойдут легкие овощные салаты, для любителей - острая приправа. Котлеты изумительные на вкус с неповторимым ароматом и привкусом жареных баклажанов. Готовьте и радуйте свою семью. Смело угощайте друзей и гостей. Угощение по истине - царское. Пальчики оближешь!
В мясной фарш можете добавить любую свежую зелень, которую вы больше всего предпочитаете. Она придаст блюду свой особенный аромат.
Приятного аппетита вам и вашей семье!
Приготовить баклажаны с фаршем можно разными способами, в разных странах существует множество рецептов, состоящих из данного сочетания продуктов. Любой вариант может заполнить домашний обед или преобразить не совсем удачное торжественное меню, ведь блюда всегда выходят очень вкусными.
Запеченные, жареные или маринованные баклажаны с фаршем быстро и вкусно — рецепты, которые доступны каждому, даже начинающему кулинару. Из базового и не дорогого набора ингредиентов можно творить необыкновенные угощения.
- Самый распространенный вариант блюда из баклажанов и фарша — лодочки. Половинки синеньких наполняют начинкой и запекают под сырной шапкой.
- Просто, быстро и очень необычно готовятся котлеты. Фарш смешивают с овощной мякотью и готовят блюдо традиционным способом, вкус у котлет получается очень интересным.
- Баклажаны с фаршем и овощами могут готовиться в виде запеканки, рагу, греческой мусаки.
Вкусными и очень праздничными на вид выходят запеченные баклажаны с фаршем в духовке. Первыми подготавливают сами синенькие, их разрезают пополам, просаливают и оставляют на 30 минут. Сливают темный сок и промывают под проточной водой. Выскабливать мякоть лучше чайной ложкой, чтобы не повредить целостность «лодочки».
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.;
- фарш свино-говяжий — 500 г;
- лук и морковь — по 1 шт.;
- сыр — 150 г;
- сметана или йогурт — 2 ст. л.;
- соль, черный перец, паприка красная.
Приготовление
- Из промытых и просушенных баклажанов выскоблить середину, порезать мелко.
- Спассеровать лук и морковь, ввести фарш, жарить, постоянно перемешивая.
- Добавить баклажанную мякоть, потомить всю начинку 10 минут, посолить, приправить специями.
- Ввести в наполнение сметану, перемешать, наполнить лодочки.
- Выложить баклажаны с фаршем в форму, посыпать сыром, запекать 30 минут.
Баклажаны с фаршем в кляре
Очень интересное блюдо китайской кухни — баклажаны с фаршем на сковороде, обжаренные в кляре. Синенькие разрезают на кружочки, толщиной 1−1,5 см, затем каждый разделяют вдоль еще раз, не дорезая до конца. Получившееся пространство наполняют фаршировочной смесью и обмакивают в тесто, далее обжаривают на масле.
Ингредиенты:
- баклажан — 1 шт.;
- фарш — 500 г;
- лук — ½ шт.;
- кинза — ½ пучка;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 6 ст. л.;
- масло для фритюра;
- соль, перец.
Приготовление
- Порезать на кружки баклажан, просолить на 10 минут, промыть, обсушить.
- Фарш смолоть с луком и кинзой в блендере, посолить и поперчить.
- Из яиц и муки сделать тесто, немного посолить его.
- Наполнить кружки фаршем, обмакнуть в кляр.
- Жарить во фритюре до темно-золотистой корочки.
Просто, быстро и совершенно бесхлопотно готовятся котлеты из куриного фарша и баклажанов. Вкусные и низкокалорийные изделия готовятся из грудки, сырье лучше сделать самому, смолов ингредиенты через мясорубку. В состав можно добавить чеснока, сладкого перца и зелени, чтобы блюдо вышло более сочным.
Ингредиенты:
- грудка — 500 г;
- баклажан — 1 шт.;
- лук, морковь, перец — по 1 шт.;
- зеленый лук — 4 пера;
- чеснок — 2 зубка;
- панировка;
- соль, перец, карри.
Приготовление
- Смолоть через мясорубку филе, очищенный баклажан и другие овощи.
- Перемешать, приправить солью и специями.
- Сформировать котлеты, запанировать, обжаривать до золотисто-коричневой корочки.
Баклажаны веером запеченные в духовке с фаршем — праздничное угощение, которое покорит всех гостей. Это блюдо очень сытное, потому синенькие лучше выбирать небольшого размера, чтобы сделать из одного баклажана порцию на одну персону. Синенькие разрезают вдоль на 4−6 полосок, не дорезая до плодоножки, разворачивают и фаршируют.
Ингредиенты :
- баклажаны — 2 шт.;
- фарш — 400 г;
- помидоры — 2 шт.;
- зелень;
- рикотта — 150 г;
- соль, перец и орегано.
Приготовление
- Баклажаны разрезать вдоль на несколько частей, просолить и промыть.
- Выложить в форме веера на противень.
- На каждой полоске распределить фарш, посолить, посыпать специями.
- Разложить кружки томатов, отправить баклажаны с фаршем запекаться на 30 минут при 200 градусах.
- Готовые веера посыпать раскрошенной рикоттой.
Лазанья с фаршем и баклажанами — рецепт
Очень оригинальная вариация знаменитого итальянского блюда — лазанья из баклажанов с фаршем. Чтобы процесс приготовления не доставил хлопот, синенькие нужно размягчить, для этого их прокалывают в нескольких местах вилкой и отваривают на пару 15 минут или запекают 25 минут, затем снимают кожицу, а мякоть применяют по рецепту.
Ингредиенты:
- мягкие баклажаны (сваренные или запеченные) — 4 шт.;
- фарш — 400 г;
- горький перец — 1 стручок;
- томаты — 700 г;
- чеснок — 3 зубка;
- листы для лазаньи — 8 шт.;
- чеддер — 150 г;
- пармезан — 70 г;
- бальзамический уксус — 1 ст. л.;
- тимьян, сушеный базилик, соль, молотый перец;
- сахар — 2 щепотки;
- масло.
Приготовление
- С размягченных баклажанов снять кожуру, измельчить мякоть.
- Мелко порезать чеснок, бланшированные помидоры.
- В сковороде поджарить фарш, помешивая, ввести баклажаны.
- Приправить солью и специями.
- Жарить начинку 10 минут.
- Ввести томаты и чеснок, при необходимости сахара добавить. Томить 10 минут.
- Листы сварить в течение 3−4 минут, сразу залить холодной водой, обсушить.
- В форму выложить слой фарша, притрусить чеддером, накрыть листами. Повторить слои, завершая фаршем.
- Притрусить оставшимся чеддером и пармезаном.
- Запекать 35 минут при 200.
Запеченные баклажаны с фаршем и сыром в виде рулетиков — замечательная закуска, идеально подходящая для фуршетного стола. Угощение готовится быстро и из простых продуктов, мясо можно выбрать любое, снизить калорийность можно применив куриный фарш из филе. Заранее подготовьте полоски синеньких, избавив их от горечи.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.;
- фарш — 300 г;
- сыр — 50 г;
- соль, перец молотый, смесь итальянских трав;
- сливочное масло — 100 г;
- чеснок 2 зубка.
Приготовление
- Фарш смешать со специями, солью и перцем. Добавить продавленный чеснок, перемешать.
- На каждую баклажанную полоску с одного края выложить немного фарша, свернуть рулетик, наколоть зубочисткой.
- Выложить заготовки в промасленную форму, сверху разложить кусочки сливочного масла.
- Запекать баклажаны с куриным фаршем 15 минут.
- Накрыть фольгой, запекать еще 5 минут, выделившимся соком полить заготовки, продолжить готовку на 10 минут.
- Посыпать сыром, дождаться его расплавления и доставать блюдо.
Баклажаны запеченные с фаршем, помидорами и сыром в виде запеканки — сытное блюдо для всей семьи. Угощение можно приготовить и на ужин, если применить диетический вариант мяса: курятину, индейку или телятину. Овощные ингредиенты режут кружками, выкладывают слоями, поливая каждый яично-сырным соусом.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.;
- помидоры — 4−6 шт.;
- фарш — 6 г;
- лук маринованный — 1 шт.;
- сыр — 300 г;
- яйца — 3 шт.;
- йогурт — 100 мл;
- соль, перец молотый, смесь прованских трав, розмарин.
Приготовление
- Фарш обжарить на сковороде, посолить, приправить специями.
- Овощи порезать кружками.
- Взболтать яйца с йогуртом (не взбивать!), ввести половину тертого сыра, посолить, приправить.
- В форму выкладывать слоями синенькие, фарш, кольца лука, помидоры, каждый поливая соусом.
- Сверху притрусить сыром и запекать баклажаны с помидорами и фаршем 40 минут при 190.
Мусака с фаршем и баклажанами — рецепт
Вкусной и сытной получается классическая мусака из баклажанов с фаршем. Греческое блюдо готовится из простых ингредиентов, запекается в духовке. Примерно через час, с учетом подготовки компонентов, угощение будет готово. В традиционном варианте фарш используют рубленный говяжий или бараний, реже применяют свинину или птицу.
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- фарш рубленый — 600 г;
- баклажаны — 3 шт.;
- лук — 100 г;
- помидоры — 200 г;
- томат-паста — 2 ст. л.;
- вино — 100 мл;
- масло оливковое — 100 мл;
- сливочное масло — 100 г;
- сыр — 200 г;
- мука — 100 г;
- молоко — 600 мл;
- щепотка муската;
- соль, перец.
Приготовление
- Баклажаны и картофель порезать на кружки и запечь в течение 10 минут.
- Обжарить фарш с луком, добавляют порезанные помидоры, солят, приправляют специями.
- Влить вино и добавить томат-пасту, перемешать, томить 5 минут.
- В сотейнике прогревают масло, добавляют муку, медленно вливают молоко. Приправляют солью и мускатом.
- В форму выкладывают слоями овощи и фарш, посыпая каждый сыром.
- Сверху вылить соус, посыпать сыром.
- Запекать 40 минут при 180.
Турецкие лодочки из баклажанов с фаршем в духовке получаются вкусными и острыми, за счет добавления в состав фаршировочной смеси горького перца. Синенькие подготавливают первыми, они должны быть мягкими. Сперва снимают кожуру полосками, делают надрез и поджаривают на сковороде со всех сторон по 5 минут.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.;
- фарш говяжий — 300 г;
- помидор — 1 шт.;
- томат-паста — 50 г + 25 в подливу;
- горький перец — 2 стручка;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубок;
- вода — 200 мл;
- петрушка — 20 г;
- масло, соль и перец.
Приготовление
- Баклажаны очистить, поджарить, охладить.
- Спассеровать лук и чеснок, ввести фарш и томат-пасту, перемешивая жарить 10 минут.
- Приправить солью перцем, ввести рубленую зелень.
- Выложить в форму баклажаны, развернуть в надрезе, мякоть размять вилкой.
- Выложить фарш, кружки помидоров, сверху положить по стручку перца, разрезанного вдоль.
- Смешать воду с пастой, вылить в форму.
- Запекать 25 минут при 190.
Баклажаны с фаршем в мультиварке
Для приготовления в мультиварке можно адаптировать почти любой рецепт, но лучше всего прибор приготовит тушеные баклажаны с фаршем. Такое отменное рагу никого не оставит равнодушным. В состав можно добавить картофель и немного грибов, выйдет весьма самодостаточное угощение, для которого не понадобится гарнир.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.;
- картофель — 3 шт.;
- фарш — 300 г;
- томаты — 2 шт.;
- сладкий перец — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубка;
- лук и морковь — по 1 шт.;
- вода — 2 ст.;
- соль, перец, масло, приправы.
Приготовление
- На «Жарке» подрумянить фарш, добавить лук и морковь, следом порезанные синенькие.
- Ввести бланшированные и порезанные томаты, картофель, рубленный чеснок.
- Влить воду, посолить, приправить специями.
- В режиме «Тушение» готовить 40 минут.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Удивите своих родных оригинальным блюдом. Баклажаны, жареные с фаршем, - очень аппетитная и простая в приготовлении закуска. Это русская вариация на тему французских бризолей. Вообще бризоль – это не какое-то определенное блюдо, а техника приготовления, которая заключается в обжаривании мяса в яйце. И хотя наше блюдо заметно отличается от классического варианта, оно получается вкусным, сытным, аппетитным и ароматным. А готовится довольно просто. Поэтому довольны будут все: и хозяйка, и ее родные. Изучайте рецепт и приступайте к готовке.
Ингредиенты:
- баклажаны среднего размера - 2 шт.;
- фарш мясной или куриный – 300 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- свежая зелень – небольшой пучок;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- куриное отборное яйцо – 3 шт.;
- соль поваренная – по вкусу;
- пшеничная мука – 3-4 ст. л.;
- растительное масло – для обжарки баклажанов с фаршем;
- черный молотый перец – по вкусу.
Как приготовить с фото пошагово
1. Начните с главного ингредиента. «Синенькие» хорошенько вымойте и насухо вытрите. Нарежьте, ставя нож наискосок, пластинками толщиной 0,5-0,7 см. Можно нарезать кружочками, но если резать наискосок, порции получатся больше.
2. Засыпьте баклажанные пластинки крупной поваренной солью. Перемешайте. Подождите, пока «синенькие» пустят сок. Отожмите их и промойте от соли.
А еще на сайте вы можете узнать, . Только лучшие рецепты вкусных блюд.
3. Луковицу очистите и мелко нарубите. Можно перемолоть лук в блендере, натереть на терке или пропустить через мясорубку, а потом добавить к мясу. Так получится еще более сочно. 
4. Небольшой пучок свежей зелени (петрушка и укроп) нарежьте.
5. Смешайте фарш, рубленый лук и зелень. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный. Фарш можно использовать как свиной или свино-говяжий, так и куриный.
6. Добавьте 1 куриное яйцо, соль и черный молотый перец.
7. Тщательно перемешайте фарш и отбейте его о дно миски, чтобы удалить из него воздух.
8. На каждый кусочек баклажана выложите немного фарша.
9. Муку просейте и запанируйте баклажаны с фаршем со всех сторон. Остальные 2 яйца вбейте в отдельную миску и разболтайте вилкой, смешивая желток с белком. Обмакните обвалянные в муке баклажаны с фаршем в яйце.
10. В сковородке или сотейнике разогрейте подсолнечное или оливковое масло без запаха. Обжаривайте баклажаны с фаршем на сковороде на медленном огне сначала с одной стороны.
11. А после переверните и обжарьте с другой.
Подавайте горячими к картофелю, тушеным овощам, макаронам или крупам. Получается очень вкусно, сочно и сытно.
Баклажаны, тушеные с фаршем на сковороде - быстрое и питательное блюдо, которое готовится с минимальными трудозатратами. Очень вкусно с картофельным пюре и свежими помидорами. А если запечь тушеные баклажаны под сыром в духовке или в микроволновке, блюдо вмиг приобретет праздничный вид. В качестве вкусного дополнения можно предложить гостям чесночные сухарики домашнего приготовления, которые отлично подходят к баклажанам.
Пропорции мясного фарша и синеньких можно изменять по своему желанию и вкусу. Если хотите приготовить диетическое блюдо, возьмите 250 граммов мяса или увеличьте количество баклажанов до 1 килограмма. А для мужа-мясоеда можно и вовсе взять ингредиенты один к одному, чтобы блюдо получилось более сытным и питательным.
Ингредиенты
- баклажаны 700 г
- фарш говяжье-свиной 500 г
- соль 0,5 ч. л.
- смесь молотых перцев 2 щеп.
- репчатый лук 1 шт.
- растительное масло 1 ст. л.
- твердый сыр и чесночные сухарики для подачи
Как приготовить на сковороде баклажаны с фаршем
Подаем тушеные баклажаны с фаршем как самостоятельное блюдо или с картофельным пюре, дополнив свежей зеленью и помидорами.
Или насыпаем порцию в жаропрочную формочку, сверху притрушиваем тертым сыром и отправляем в микроволновку или в разогретую до 200 градусов духовку на 3-5 минут. Подаем баклажаны в горячем виде, вместе с чесночными сухариками и базиликом.
Loading...