Знаете, как сделать творог из кефира в домашних условиях? Чтобы получился вкусным, нежным и полезным! На самом деле - это совсем просто и не требует особых усилий. Лишь запастись терпением, чтобы получившаяся творожная масса стекла и хорошо остыла.
А началось всё уже много лет назад. Тогда я впервые попробовала приготовить к светлому празднику Воскресения Христова не обычную творожную пасху, а из ряженки. Она так и называется - . Основа для неё получилась настолько нежной, что просто таяла во рту! Вот я и стала делать домашний творог из ряженки для себя и своих домашних. Но одно время мне попадался только кефир. Попробовала и из него. Оказалось тоже вкусно! Теперь готовлю так творог постоянно! 😀
Творог из кефира в домашних условиях мне нравится тем, что он получается максимально натуральным, без каких-либо добавок. Всё, что нужно, можно будет потом пустить самостоятельно - сахар, мёд, любые сухофрукты. Но как и любой натуральный продукт, он имеет небольшой срок хранения - несколько дней в холодильнике, и плотно закрывать его нельзя, ему нужно дышать.
Кроме полезности такой домашний творог получается ещё и очень вкусным, мягким и нежным! А ещё - он вполне диетический, так как большому проценту жирности взяться просто неоткуда. Мой кефир 2,5-процентный. Поэтому даже если вы сидите на строгой диете, можно позволить себе такую вкусняшку на ужин.
На основе этого творога можно ещё и печь! Например, приготовить чудесный . А сыворотку тоже можно пустить в дело - взять за основу ! Итак, давайте смотреть пошагово как сделать творог из кефира в домашних условиях!
Ингредиенты:
- кефир - любое количество (у меня 3 литра)
Творог из кефира в домашних условиях, рецепт с фото:
Количество кефира может быть любым. Я взяла три литра. Вылила их в кастрюлю соответствующего объёма.
Поставила кастрюлю на сильный огонь.
Довела кефир до кипения. У меня на это ушло около 15-ти минут. Если у вас меньшее количество, то и времени уйдёт меньше.
Убавила огонь до минимального, проварила так в течение 20 минут. К этому моменту сыворотка уже довольно хорошо отделилась от сформировавшихся хлопьев.
Дала полностью (!) остыть. Творожная масса, как более тяжёлая, опустилась на дно, а сыворотка осталась сверху.
Теперь, чтобы приготовить творог из кефира в домашних условиях, на удобную посуду (у меня объёмом 3,5 литра) установила дуршлаг, выстелила его марлей.
Аккуратно, чтобы не разбрызгать, вылила/выложила содержимое кастрюли на марлю в дуршлаг.
Разровняла творог, накрыла его свободными концами марли. Сверху установила груз, у меня это килограммовая гирька на железной тарелке (чтобы равномерно распределить нагрузку). Когда я хочу сделать творог более сухим, то отжимаю сильнее - для этого ставлю сверху гирьку на 2 кг.
Отправила на ночь творог в холодильник. В принципе, если не терпится, можно пробовать уже через пару часов после стекания и охлаждения. А если время есть, пусть стоит так вплоть до суток.
Из дуршлага с марлей я выкладываю творог либо в новый пищевой пакет, либо в контейнер. Но в любом случае не завязываю/не закрываю плотно. Помните? Творогу нужно дышать! ;)
Теперь вы знаете как в домашних условиях сделать творог из кефира - вкусный, нежный, полезный... на радость всей семье! ;)
Из трёх литров кефира выход творога - около 650 граммов. Когда-нибудь я скажу вам точную цифру! Но пока никак не могу успеть взвесить)) К моменту, когда я добираюсь к нему с камерой, 1-2 порции обычно уже съедены!
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,
В последнее время все больше женщин стараются готовить различные продукты собственными руками: хлеб, йогурт, кефир, сыр, творог и др. Особенно актуально делать кисломолочные продукты самостоятельно, когда в доме есть маленький ребенок. Ему нужны самые свежие и вкусные блюда, а готовя в домашних условиях, можно быть уверенной в качестве еды.
Поэтому хочется обсудить несколько рецептов, как варить самостоятельно творог, чтоб он получился вкусным, а главное, полезным и понравился всем членам семьи.
Готовим творог из кефира
Первый рецепт, который очень простой и не потребует много времени для приготовления – творожок из кефира.
Для его приготовления необходимо:
- Кефир – 1 литр;
- А также подготовьте марлю, дуршлаг и кастрюлю для варки.
Вылейте в кастрюльку литр кефира, поставьте посуду на умеренный огонь и подогрейте. Как только заметите, что сыворотка начала отделяться, выключите газ. Сколько по времени варить творог из кефира, ответить сложно. Все зависит о того, как сильно вы включите газ, но в среднем время приготовления – 10-15 минут. Держать кастрюлю на огне больше не стоит.
В противном случае творог получится слишком жестким. Теперь содержимое посуды вылейте в дуршлаг, предварительно застеленный марлей. Кстати, не выбрасывайте получившуюся сыворотку. Вы даже не представляете, сколько вкусностей можно из нее приготовить, да и для употребления в сыром виде она очень полезна.
Завяжите марлю с творожной массой узлом и повесьте так, чтобы остатки сыворотки могли стечь. Когда лишняя жидкость уйдет, можете положить творог, не снимая марли, под пресс. Делать так рекомендуется только в том случае, если вы хотите получить продукт более плотной консистенции. Творожок готов, приятного аппетита!
Теперь вы знаете, как варить домашний творог из кефира, используя столь простой рецепт.
Готовить творог в мультиварке
У большинства хозяек на кухне уже имеется такая маленькая помощница, как мультиварка, поэтому рецепт приготовления еды в этом агрегате – весьма актуален.
Чтобы варить домашний творог в мультиварке, необходимы следующие ингредиенты:
- Молоко – 1 литр;
- Сметана – 2 столовые ложки (можно использовать кефир 3–4 ложки).
Все продукты куплены, можно начинать. Сперва сделаем простоквашу. В банку молока добавьте сметану, тщательно размешайте, накройте крышкой и поставьте у батареи (если на улицы зима), или оставьте на ночь на столе (в жаркое время года). Чтобы молоко скисло, понадобится около суток. Летом процесс, конечно, идет быстрее.
Когда вы увидели, что в банке образовалась простокваша, то осторожно переложите ее в чашу мультиварки, установите режим «подогрев» и оставьте на 60 минут. После звукового сигнала, оповещающего, что время приготовления истекло, выключите мультиварку. В дуршлаг, покрытый марлей, выложите полученную массу.
Теперь завяжите ткань узлом и повесьте продукт, чтобы стекла сыворотка. Если вы любите жидкий творог, то не подвешивайте его. Хранить блюдо, приготовленное из простокваши, рекомендуется в холодильнике. Подавать его можно с фруктами, вареньем, сметаной или готовить домочадцам запеканки. Кстати, из одного литра молока получится около 200 грамм кисломолочного продукта.
Теперь вы знаете, как самостоятельно варить творог из простокваши в мультиварке. Времени это займет немного, но зато продукт получится очень нежным и вкусным.
А давайте приготовим сыр
Готовить вкусный творожок в домашних условиях вы уже умеете. Теперь можно попробовать приготовить из него сыр. А о том, как варить сыр из домашнего творога, пойдет речь дальше.
Для приготовления нужны следующие продукты:
- Творог – 1 кг (можно сделать самостоятельно или купить домашний на рынке);
- Молоко – 1 л;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сливочное масло – 100 г;
- Сода – 1 ч.л.;
- Соль по вкусу.
Кстати, некоторые хозяйки добавляют в этот рецепт различные приправы: тмин, паприку, сушеный чеснок и т.д. Но это дело вкуса.
Итак, начинаем готовить. В глубокую кастрюлю выложите творог и залейте молоком, поставьте на умеренный огонь. Нагрейте, но не кипятите. Возьмите дуршлаг, выложите его дно марлей и вылейте туда нагретую смесь. Когда лишняя жидкость стечет, перекладывайте все обратно в кастрюлю. Туда же отправьте яйцо, масло, соль и соду.
Все хорошенько перемешайте и поставьте на минимальный огонь. Варите четверть часа, постоянно помешивая. Если вы любите сыры с различными добавками, то в конце приготовления всыпьте в кастрюлю любимые приправы. Если ничего не добавлять, то сыр получится с нежным сливочным вкусом.
Переложите содержимое кастрюли в тарелку и дайте остыть. После чего можно кушать сыр. Как видите, чтобы приготовить продукт собственными руками, не нужно много времени.
Как известно, больше всего кальция содержится в молоке и молочных продуктах. Качество молока и продуктов, приготовленных из него, не всегда удовлетворяют потребителей. Не все знают, что некоторые молочные продукты можно в домашних условиях. Дети и взрослые с удовольствием едят на завтрак творог или творожные массы, вкусно и полезно.
Домашний творог из кефира
Попробуем творог из кефира дома. С заданием справиться даже новичок в кулинарном деле.
- Нам понадобится пакет кефира. Выливаем его содержимое в банку, накрываем крышкой. На огонь ставим кастрюлю с водой, дно выстилаем тканью или используем деревянную решетку, как для пастеризации при консервировании.
- На эту подставку устанавливаем нашу баночку, теперь она не лопнет под действием огня. Творог из кефира готовится на водяной бане, не допускаем кипения воды в кастрюле и попадания ее в нашу баночку.
- На медленном огне доводим температуру до 70-80 градусов Цельсия. Наблюдаем за состоянием нашего кефира.
- Он становится теплым, сыворотка отделяется от основной массы.
- Откидываем содержимое на дуршлаг, застеленный марлей.
- Даем стечь сыворотке, а творожок аккуратно отжимаем и помещаем в холодильник.
Нежный по консистенции творожок понравится своим необычным легким вкусом и ароматом. Не надо беспокоиться о сроках годности. Такой продукт не залежится, он не повредит даже самую точеную фигуру.
Можно поступить еще проще. Прекрасный творог получается и из домашнего кефира.
- Для этого необходимо сквасить молоко, которое было нами закуплено впрок, но не выпито. Молоко достаем из холодильника, заквашиваем ложкой сметаны и оставляем на ночь.
- Утром получаем прекрасную простоквашу и приступаем к производству творога в домашних условиях.
- Повторяем те же операции, что и с покупным кефиром.
Из одного литра продукта получаем 100 граммов отличного творога. Кстати, при некоторой сноровке можно обойтись и без водяной бани. Кефир выливаем в кастрюлю, ставим на огонь, нагреваем и следим, чтобы не было кипения. Как только заметим, что отделяется сыворотка, снимаем с огня. Важно не упустить этот момент. Если творог переварить, то он получается жестким и невкусным. Полученная сыворотка – отличный освежающий напиток, полезный для нашего желудка, содержащий огромное количество полезных веществ. Кроме того, ее можно использовать для выпечки, приготовления освежающей окрошки. Теперь вы имеете полное представление, творог из кефира.
Творог из замороженного кефира
Но это еще не все. Чтобы всегда иметь под рукой полюбившийся вам творожок, научимся делать его из замороженного кефира.
- Покупаем несколько пакетов кефира любой жирности и отправляем их морозильную камеру. Спокойно занимаемся любыми домашними делами.
- Время от времени проверяем, замерз ли наш кефир.
- Достаем полностью замерзший пакет, освобождаем ледяное содержимое от пакета и укладываем на уже знакомый нам дуршлаг, застеленный марлей.
- По мере размораживания, жидкость, т.е. сыворотка, будет стекать в предусмотрительно подставленную под дуршлаг емкость, а нежная масса оставаться на марле.
- Весь процесс займет примерно 8 часов, если упаковка литровая, объем получившийся массы – 250-300г.
Нежная консистенция без крупинок напомнит творожок для детского питания, включите фантазию, дополните массу кусочками фруктов, просто добавьте пюре. Уверяю, вам понравится. Если хотите идти дальше, приготовьте из этой массы
Творог - одно из самых любимых лакомств всех детей и взрослых. В твороге содержится множество микроэлементов и витаминов. В нашей статье мы расскажем, как приготовить творог дома, взяв за основу кефир.
Что произойдет если прекратить часто мыть волосы
Для чего крошечный карман на джинсах?
Классический рецепт
Вам понадобится
- один литр кефира
- кусок марли
- сито или дуршлаг
- специальный термометр
- лопатка или деревянная ложка
- две кастрюли
Приготовление
- Налейте в самую большую кастрюлю воду (наберите около половины кастрюли). Поставьте кастрюлю на плиту.
- Во вторую кастрюлю вылейте кефир.
- Подождите пока закипит вода в первой кастрюле и поместите в нее меньшую емкость. Уменьшите огонь плиты.
- Варите жидкость до тех пор, пока кефир не начнет сворачиваться.
- Нагревайте жидкость до 60-ти градусов (измеряйте температуру термометром), а затем снимите кастрюлю с плиты.
- Накройте дуршлаг марлей и профильтруйте сквозь него смесь.
- Соберите в марлю получившийся творог.
Рецепт творога с замороженным кефиром
Какие черты делают женщину привлекательной
10 признаков того, что вас посетил ангел
Как кошка может разрушить вашу жизнь
Для приготовления творога по данному рецепту вам потребуется около 4-х часов.
Вам понадобится
- литр кефира (желательно в упаковке)
- холодильник (лучше если у него будет морозильная камера)
Приготовление
- Положите упаковку кефира в морозильную камеру холодильника. Пусть кефир замерзнет.
- Приготовьте сито, под ним поставьте пустую миску.
- Вытяните кефир из морозилки и разрежьте упаковку.
- Положите кефир на сито и ждите пока глыба не растает. После того как вся «молочка» стечет в миску, на сите останется творог.
Творог сделанный на водяной баня
Для такого рецепта вам не понадобится большая миска или кастрюля - творог можно приготовить даже в небольшой банке.
Вам понадобится
- литр кефира
- банка
- кастрюля
- дуршлаг или сито
- марля
Приготовление
- Вылейте кефир в банку
- Налейте воду в кастрюлю, при этом на дно выложите полотенце. Поставьте кастрюлю на плиту, на маленький огонь.
- Банку с кефиром поставьте в кастрюлю.
- Ждите пока кефирная смесь не начнет разделяться на творог и сыворотку.
- Профильтруйте смесь из банки через дуршлаг с марлей.
- Соберите получившийся творог.
Приготовление творога из домашнего кефира
Вам понадобится
- много молока
- около одной ложки сметаны
Приготовление
- Смешайте сметану с молоком.
- Поставьте смесь в теплом месте на сутки.
- В результате такой процедуры, у вас получится простокваша, которую можно использовать в приготовлении творога по вышеперечисленным рецептам.
Видео уроки
Не обязательно бежать на рынках и искать бабушку, которая продает такой продукт. Можно из обычного, даже магазинного кефира, самостоятельно сделать домашний творожок.
Рецепты творога из кефира в домашних условиях
Классический вариант
Чтобы приготовить творог по классическому рецепту, нужен минимум ингредиентов и определенные знания. Кстати, знания эти дошли к нам с давних времен. Именно по такому классическому рецепту готовили творог домашний в деревнях на Руси.
Что нужно:
- Литр кефира;
- Марля чистая;
- Дуршлаг;
- Вода;
- Термометр для кухни;
- Деревянная ложка;
- Две кастрюли, разные по размеру;
В ту кастрюлю, которая по размеру больше, нужно налить половину воды. Поставить на огонь нагреваться. Во вторую кастрюлю вылить кефир. Когда вода в первой кастрюли закипит, отправить в нее вторую кастрюлю. То есть, должна получиться водяная баня на медленном огне.
Варить кефир до того момента, пока он не свернутся. Затем сгусток отодвинуть к краю сосуда с использованием деревянной лопатки. Эта процедура будет способствовать тому, что масса прогреется равномерно. Где-то через 15 минут температура станет 60 градусов. Лучше всего, если вы сможете подтвердить это, используя термометр.
Теперь нужно снять кефир с плиты и поставить в прохладное место на полчаса. Марлей застелить дуршлаг (можно использовать сито) и вылить в него остывшую кефирную массу. Поставить в глубокую миску, куда будет стекать сыворотка. Сверху накрыть кефир марлей и поставить под пресс.
Из замороженного кефира
Можно готовить творог из кефира в домашних условиях в морозилке. В данном случае, в морозилке нужно будет заморозить кефир. Это быстрый процесс, с которым справиться даже ребенок. Уже через пять часов с момента, когда кефир будет помещен в морозилку, он превратиться в мягкую воздушную массу.
Что нужно:
- Литр кефира;
- Сито;
- Морозилка;
Кефир прямо в упаковке, лучше, если это будет пластиковый пакет, отправить в морозилку. Оставить на пять часов до полного застывания напитка. Далее достать кефир и срезать пакет, обнажив верхнюю часть. Сделав надрез сбоку, достать весь кефир и положить в сито. Сито поставить на плоскую тарелку.
Теперь остается дождаться, когда кефир снова растает. Сыворотка с него стекать где-то, через шесть часов после извлечения из морозилки. На сите вы увидите уже не кефир, а самый настоящий творог.
Приготовление на водяной банке
Не путайте данный способ, как готовить в домашних условиях со способом первым, когда использовалась водяная баня. В данном случае мы будем готовить творог именно в банке.
Что нужно:
- Литр кефира;
- Банка и кастрюля;
- Дуршлаг;
- Чистая марля;
- Вода;
Кефир необходимо будет вылить в чистую банку. На дно кастрюли постелить тонкое полотенце и налить воды. На медленном огне, поставив банку в центр кастрюли, подогревать кефир. Вскоре он разделиться: будет отдельно сыворотка, а отдельно творог.
Творог из домашнего кефира
Невероятно вкусным получится творог из кефира в домашних условиях, если готовить его на основе домашнего кефира. Что собой представляет домашний кефир, вы знаете: прокисшее молоко.
Что нужно:
- Литр молока;
- Столовая ложка сметаны;
Сметану добавить в банку с молоком. Перемешать и оставить на ночь в теплом месте. Утром уже будет простокваша, которая подходит для приготовления творога. Что касается рецепта приготовления, то вы можете смело выбирать из трех уже описанных рецептов, которые приведены в данной статье.
Итак, сделать творог из кефира в домашних условиях крайне просто. Для этого можно использовать способ водяной бани или водяной банке, а также просто заморозить кефир в холодильнике.
Домашний творог, и это, пожалуй, единственный его минус, нельзя долго хранить. Иначе, он испортится, это происходит в течение буквально нескольких дней. Так что, если вы уверены, что много не скушаете, то лучше делать чаще, но маленькие порции. Кстати, остатки домашнего творога прекрасно подходят для приготовления сырников или запеканки или сделать .
Loading...