Элемент ярко демонстрирует картину двойственности всех природных явлений. Переоценить важность воздействия калия на клетки человеческого организма крайне сложно. Для правильного функционирования большинства обменных процессов этот элемент незаменим. Одновременно с этим, он является одним из основных компонентов цианистого калия. Яда, способного убить взрослого человека мгновенно.
На что влияет калий
Стоит рассмотреть более подробно в каких процессах участвует данный элемент, и какую калий приносит пользу:
- Осуществляет регулирование жидкостного баланса как на клеточном, так и на межклеточном уровнях. Причем, 98% всего калия находится именно внутри клеток и лишь 2% — на межклеточном уровне;
- Уравновешивание водно – солевого баланса (задерживает отложение солей) и соотношения в организме кислот и щелочей;
- Является основным компонентом, взаимодействующим с натрием, при осуществлении процессов передачи нервных импульсов. Также, эти соединения отвечают за клеточное питание (транспортируются сахара и аминокислоты);
- Необходим для нормального синтеза белков, метаболизма углеводов и протеинов, а также трансформаций глюкозы в клеточную энергию;
- Поддерживает на должном уровне выделительную функцию почек. Заодно транспортирует к ним для выведения аммиак;
- Благотворно влияет на перистальтику кишечника;
- Участвует в процессе поставки кислорода к мозгу, что улучшает память и ясность мышления.
Воздействие на сердце
Калий настолько важен для нормального функционирования сердца, что этот пункт стоит рассмотреть отдельно.
Такое огромное влияние калия на сердце вызвано тем, что элемент участвует в организации и передаче нервных импульсов по нейронам. А ведь работа сердечных мышц и регулярность их сокращений напрямую связана и зависит именно от этих импульсов. Чем он четче, тем равномернее и ритмичнее сокращается наше сердце. Выравнивание этого процесса, автоматически нормализует и кровяное давление.
Именно по этому всем тем, кто страдает от сбоев в ритмике сердечных сокращений (все типы аритмий), назначают калиевые диеты или дополнительный прием содержащих его препаратов. Хотя, здесь самое главное соблюдать суточную дозировку.
Возможный вред от передозировки
- Затяжной прием калиевых пищевых добавок, или злоупотребление бобовыми и картофелем (лидеры по содержанию калия);
- Разбалансировка естественного регулирования его количества;
- Заболевания, приводящие к разрушению клеток и мышечных тканей (массовое освобождение внутриклеточного калия);
- Продолжительный дефицит инсулина;
- Почечная недостаточность или дисфункции этого органа.
Для сердца опасны и нехватка, и передозировка калия. Переизбыток этого элемента лишь усугубит положение, приводя к постоянному усилению силы сокращений (вплоть до спазмов). Дефицит элемента вызывает регулярное снижение и ослабление сокращений, называющееся сердечной слабостью. Но, природой предусмотрены внутренние механизмы, регулирующие калиевый баланс в организме. Поэтому, случаи остановки сердца по этой причине – единичны.
Передозировка может вызывать и другие серьезные проблемы:
- Общую мышечную слабость;
- Усиливается риск развития диабета;
- Тревоги и раздражительность по пустякам;
- Кишечные колики;
- Усиленные позывы к мочеиспусканию, с совместным усилением потливости (организм будет стараться вывести избытки);
Нехватка калия
Помните, при длительных диареях, рвоте, обильном потоотделении и затяжном приеме мочегонных происходит неизбежное вымывание кальция из организма. Также этому способствуют частые приемы алкоголя и кофе, злоупотребление сахаром или солью, чрезмерная любовь к консервам. Еще одной опасностью является бесконтрольный прием препаратов натрия, связывающего калий, а также гормонов.
Полезное видео о дефиците калия
Вот список основных симптомов дефицита калия:
- Депрессии и апатия;
- Падение иммунитета, с возрастанием риска токсических отравлений;
- Почки и надпочечники начинают работать вяло и неактивно;
- Появление аритмии, с риском возникновения сердечного приступа;
- Высокое давление;
- Волосы становятся ломкими, а кожа сухой и шелушащейся;
- Сбои в работе легких, приводящие к затрудненному и слишком частому дыханию (симптом нехватки кислорода);
- Непроходящая или слишком частая тошнота (может сопровождаться рвотой);
- Развитие или обострение язвы и гастритов;
- Сбои в репродуктивной системе, которые могут стать причиной появления эрозий, и даже привести к бесплодию.
Суточная норма
Этот показатель напрямую зависит от возраста человека:
- От 0 до 6 мес – 400 мг;
- От 0,5 до 1 года – 700;
- С года до 3 – 1300;
- От 4 до 8 – 3800;
- С 14 до 18, а также беременным – 4700;
- Взрослые – более 4700;
- Кормящие грудью – 5100.
Самой минимальной дозой на сутки для взрослых (от 18 лет) являются 2 г. Рекомендуется при этом добавлять к этой цифре свой возраст. Например, 35-летний человек должен добавить 35 мг. Для всех, чья работа связана с физическим трудом (особенно спортсмены), не рекомендовано употреблять меньше 3 г калия за сутки, а в идеале – до 5 мг.
Этот важный макроэлемент может содержаться как в продуктах животного происхождения, так и растительного:
- Все виды бобовых (в сое – 1800 мг/г, фасоли – 1060, горохе – 900, а в чечевице – 700);
- Картофель – 430;
- Свекла – 160;
- Капуста – 150;
- Морковь – 130;
- Морская капуста (ламинария) – 970;
- Хлеб – 240;
- Большинство свежих фруктов (в арбузах и дынях, яблоках, бананах, цитрусовых, винограде, авокадо);
- Сухофрукты (изюм – 860, курага – 1720, чернослив – 865);
- Большинство орехов (миндаль – 750, арахис – 660, фундук – 720, кедровые – 630, кешью – 555, грецкие – 480);
- В молоке – 130;
- В говядине – 240;
- В рыбе – 165;
- Содержится в чае.
Для получения более полной и подробной информации можно просмотреть таблицу калий в продуктах питания. Учитывайте тот факт, что данный макроэлемент имеет высокую усваиваемость (до 95%), но также легко выводится вместе с продуктами распада (через мочу, пот, кишечные выделения).
Подробная таблица содержания калия в продуктах
| Продукты | Калий (мг/100 г) |
|---|---|
| абрикосы | 340 |
| авокадо | 444 |
| ананасы | 124 |
| апельсины | 166 |
| арбузы | 1705 |
| артишоки | 375 |
| бананы | 390 |
| бобы | 1020 |
| брокколи | 320 |
| ветчина | 205 |
| виноград | 215 |
| вишня | 289 |
| гамбургеры | 250 |
| капуста | 150 |
| капуста цветная | 360 |
| картофель | 470 |
| кольраби | 420 |
| колбаса жареная | 320 |
| лук | 250 |
| морковь | 310 |
| инжир | 200 |
| нектарин | 167 |
| персик | 150 |
| ревень | 310 |
| сливы | 85 |
| финики | 510 |
| яблоки | 108 |
| яйца | 140 |
| какао порошок | 1660 |
| миндаль | 780 |
| чай | 2367 |
| курага | 1876 |
| кофе в зернах | 1750 |
| отруби пшеничные | 1150 |
| изюм | 1020 |
| кедровые орехи | 760 |
| миндаль | 740 |
| арахис | 740 |
| подсолнечник | 700 |
| грецкие орехи | 440 |
| крупа гречневая | 380 |
| крупа овсяная | 350 |
| молоко цельное | 140 |
| пшеничная мука | 140 |
| рис | 100 |
| сыр твердый | 100 |
| говядина | 100 |
| свинина | 100 |
| сельдь | 90 |
Крайне важна богатая калием пища для тех, кто долго сидел на диете. Особенно, если процесс сопровождался приемом мочегонных или слабительных. Еще одной категорией, нуждающихся в дополнительном приеме этого элемента, являются заядлые спортсмены. После каждой тренировки рекомендуется пить специальные напитки, обогащенные калием. Это поможет избежать его дефицита. После длительного пребывания на солнце (например, пляж) или перенесенных простуд, сопровождавшихся температурой и высоким потоотделением, также придется восполнять количество калия до нормального.
Калий – макроэлемент, сконцентрированный преимущественно внутри клетки, необходимый наряду с , для ее жизнедеятельности. Из каких продуктов калий поступает в организм, в какой пище его содержится больше, предлагаем узнать из статьи.
Всего в организме содержится от 220 до 250 г калия, суточная норма, в зависимости от возраста, пола, веса, составляет 2,5-5 г.
Калия достаточно в обычных продуктах питания, и при сбалансированном рационе потребность в этом макроэлементе удовлетворяется полностью. , курага, изюм, петрушка, укроп и другие богатые калием растительные продукты входят в ежедневное меню и присутствуют на каждой кухне.
Большое количество макроэлемента обнаруживается в чае, так, 100 г содержат 2480 мг минерала. В какао находится 1509 мг калия на 100 г порошка, в – 1616 мг/100 г.
В меньшей степени распространен калий в продуктах питания животного происхождения. Несколько больше его в рыбе, и меньше содержится этого макроэлемента в красном мясе, молоке, птице.
Калий в животных продуктах
Ниже представлена таблица, в которой представлены данные о содержащих калий продуктах питания животного происхождения (мг/100 г).
| Мясо, птица | |
| Свинина | 345 |
| Говядина | 326 |
| Баранина | 270 |
| Индюк | 271 |
| Гусь | 240 |
| Курица 1 кат. | 194 |
| Куриная грудка | 292 |
| Куриная печень | 289 |
| Утка | 156 |
Калий в растительной пище
Больше всего калия содержится в растительных продуктах питания. Чемпионом по концентрации этого элемента является курага, много его в сушеной зелени, бобовых.
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Калий содержится в хлебе, отрубях. Он присутствует в обычной формовой пшеничной буханке (133 мг), ржаном хлебе (166 мг).
Много калия, как и его синергиста магния, в отрубях: в рисовых – 1485, в пшеничных – 1260 мг/100 г. Такой распространенный продукт питания, как , содержит 710 мг калия на 100 г съедобного компонента.
Калий — антагонист натрия. Любителям соленой пищи нужно обязательно вводить в рацион богатые калием продукты питания.
Избыток натрия при недостатке калия угрожает здоровью. Стремиться нужно, чтобы соотношение макроэлементов Na: K в рационе составляло 1: 2.
Калий прекрасно сохраняется в сушеной зелени, замороженных овощах. Такая добавка к питанию в зимнее время удовлетворяет потребность организма в этом элементе полностью.
Жизнедеятельность организма - это череда непрерывных химических процессов, для нормального протекания которых, помимо прочих веществ, необходим калий (К, Kalium). Когда возникает дефицит этого элемента, практически все системы организма дают сбой. Пища - главный источник полезных веществ в организме, поэтому к формированию рациона стоит подходить со всей ответственностью. В каких продуктах содержится калий? В чем важность этого элемента?
Среднестатистическому взрослому человеку нужно потреблять 3500 мг калия в сутки. Эта цифра может изменяться с поправкой на образ жизни, состояние здоровья и возраст. Например, младенцам нужно всего лишь 400 мг в сутки, для детей с года до трех потребление увеличивается до 1300 мг, а вплоть до 14 лет норма составляет 3800 мг. Во время беременности нужно потреблять 4700 мг вещества. Наибольшую потребность в калии испытывают женщины при грудном вскармливании. В их организм должно поступать 5000 мг ежедневно.
Влияние на организм
Представив организм человека в виде сложной системы химических элементов, становится понятно, что каждый из них необходим для поддержания баланса. Калий нужен человеку в особенно больших количествах, ведь он задействован практически во всех процессах. Чем больше вы узнаете о влиянии вещества на организм, тем проще вам будет регулировать свой рацион.
Положительные свойства
В том, что калий жизненно необходим человеку, не возникает сомнений. Но здоровое любопытство подталкивает побольше узнать о воздействии вещества на организм. Стоит выделить восемь существенных моментов, касающихся пользы калия.
- Для нормализации давления. Калий придает стенкам сосудов эластичность, препятствуя их закупорке. Людям, страдающим от гипертонии, необходимо формировать рацион на основе продуктов, богатых этим веществом.
- Для здоровья почек. Поддержание постоянного нормального уровня калия препятствует образованию камней в почках. Это связано с тем, что вещество закрепляет кальций в костях, препятствуя его вымыванию.
- Для работы мышц. Элемент принимает активное участие в процессе преобразования глюкозы в энергетические ресурсы, необходимые для физической активности. Также минерал придает мышечным волокнам эластичность и прочность. Это свойство крайне важно для сердца.
- Для мозга. Минерал способствует насыщению кислородом клеток мозга. Как результат, повышается умственная активность и усиливается способность к запоминанию информации.
- Для кожи. Вещество нормализует баланс влаги в клетках эпидермиса. Как результат, кожа защищена от преждевременного старения и внешних негативных воздействий.
- Для волос. Препятствует выпадению и улучшает функциональное состояние прядей.
- Для нервной системы. Калий способствует ускорению передачи нервных импульсов.
- Для пищеварения. Выступает в качестве катализатора пищеварительных процессов, участвует в переработке углеводов.
Калий жизненно необходим для людей, страдающих от диабета. Минерал приводит в норму уровень сахара в крови. Также он стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой.
Симптомы дефицита
Прием мочегонных препаратов, злоупотребление соленой едой, чрезмерные физические нагрузки, вредные привычки и многие другие факторы приводят к дефициту калия. Это состояние называется гипокалиемией. Понять, что в вашем организме не хватает этого элемента, можно по таким признакам:
- отсутствие аппетита, появление отвращения к некоторым продуктам;
- слабость в мышцах и быстрая утомляемость;
- учащенное аритмическое сердцебиение;
- мышечные спазмы;
- постоянное чувство усталости и сонливости;
- нарушение стула;
- подавленное настроение и апатия;
- частые простуды;
- ощущение сухости во рту и постоянная жажда;
- шелушение кожных покровов;
- долго не заживающие раны;
- ломкость ногтей;
- ухудшение качества волос.
Дефицит калия особенно нежелателен для женщин репродуктивного возраста. Длительная нехватка данного минерала может привести к неспособности зачать ребенка, осложнениям во время беременности, а также может спровоцировать ряд гинекологических заболеваний.
К чему приводит избыток
Сколько нужно калия организму? При частом и бесконтрольном приеме витаминных комплексов и биодобавок организм может перенасытиться калием (гиперкалиемия). 6000 мг - это уже токсическая доза, приводящая к сильному недомоганию. Проблему можно определить по таким признакам:
- пониженное давление;
- гипергидроз;
- отеки лица и конечностей;
- нервное напряжение и ощущение тревоги;
- учащенные позывы к мочеиспусканию;
- боли в животе.
Не только БАДы могут послужить причиной избытка калия. Если вы ежедневно едите картофель или бобы, скорее всего, вы также столкнетесь с неприятными симптомами.
В каких продуктах содержится калий
Где находится калий? Природа устроена так, что все самое необходимое для здоровья человека присутствует в натуральных продуктах. Действительно, наши предки не имели под боком аптек, но были гораздо здоровее и крепче нас. Включив в свое меню калийсодержащие продукты, вы сделаете свой организм более выносливым.
Таблица
Для того чтобы поддерживать концентрацию калия в организме на нормальном уровне, необязательно принимать какие-то БАДы. Достаточно грамотно организовать питание, положив в его основу продукты, содержащие много калия. В таблице приведены ключевые источники этого элемента.
Таблица - Продукты, содержащие калий в большом количестве
| Продукт | Ккал на 100 г | Количество калия, мг/100 г | Доля от дневной нормы, % |
|---|---|---|---|
| Порошок какао | 289 | 1525 | 32 |
| Курага | 215 | 1512 | 31 |
| Белая фасоль | 102 | 1188 | 28 |
| Фисташки | 556 | 1043 | 22 |
| Авокадо | 160 | 975 | 21 |
| Морская капуста | 25 | 970 | 20 |
| Чернослив | 231 | 912 | 19 |
| Семена тыквы | 556 | 788 | 17 |
| Лосось | 142 | 722 | 16 |
| Изюм | 263 | 649 | 16 |
| Арбуз | 27 | 641 | 15 |
| Финики | 292 | 636 | 14 |
| Картофель | 192 | 534 | 13 |
| Шпинат | 23 | 466 | 10 |
| Шампиньоны | 27 | 450 | 10 |
| Грецкие орехи | 654 | 441 | 9 |
| Овсянка | 88 | 429 | 9 |
| Брюссельская капуста | 36 | 389 | 8 |
| Чечевица | 111 | 370 | 8 |
| Бананы | 96 | 358 | 8 |
| Морковь | 32 | 320 | 7 |
| Брокколи | 27 | 316 | 7 |
| Свекла | 42 | 305 | 6 |
| Яблоки | 47 | 279 | 6 |
| Виноград | 72 | 254 | 5 |
| Томаты | 20 | 237 | 5 |
| Ржаной хлеб | 165 | 208 | 4 |
| Апельсин | 43 | 198 | 3 |
Калий работает в тандеме с натрием. Последний помогает поддерживать баланс, нейтрализуя излишек калия. На каждые три части калия должна приходиться часть натрия.
Что включить в меню в первую очередь
Продукты с высоким содержанием калия - это в основном овощи и фрукты. Если они будут составлять хотя бы треть от вашего ежедневного меню, не стоит беспокоиться о недостатке минерала в организме. К тому же они обладают многими другими полезными свойствами. Стоит обратить особое внимание на шесть продуктов, богатых калием.
- Авокадо. Необходим для тех, кто следит за фигурой. Этот сытный перекус способствует нормализации и стабилизации веса при регулярном употреблении. Перед тем как есть авокадо, рекомендуется сбрызнуть его соком лимона.
- Арбуз. Несмотря на то что ягода входит в список продуктов, содержащих калий, его главная ценность не в этом. Это источник ликопина, который необходим для поддержания нормальной работы сердца. Это вещество также укрепляет кости и предотвращает онкологические заболевания.
- Помидор. Еще один источник ликопина. Плод наиболее полезен в свежем виде.
- Свекла. Ценность этого корнеплода определяется повышенным содержанием фитонутриентов. Они выводят токсины и «гасят» воспалительные процессы в организме.
- Картофель. Почти половина калия, содержащегося в картофеле, приходится на его кожуру. Поэтому запекать и отваривать этот овощ лучше неочищенным.
- Какао. Чтобы поддерживать нормальную концентрацию калия в организме, специалисты рекомендуют выпивать по две чашки напитка в день.
Если по какой-то причине происходит нарушение режима питания, пополнить запасы калия в организме достаточно просто. Выпейте половину стакана воды, предварительно растворив в ней по чайной ложке яблочного уксуса и меда.
Как извлечь максимум пользы
Жизненно необходимые для человека витамины и минералы могут утратить свои характеристики под воздействием внутренних и внешних факторов. Поэтому даже продукты с наибольшим содержанием калия не всегда способствует восполнению дефицита вещества в организме. Здоровье - это сложная наука, состоящая из миллиона секретов и тонкостей.
Что мешает усвоению…
Калий характеризуется высокой биологической доступностью. Почти 95% вещества, поступающего в организм, усваивается через тонкий кишечник. Но в ряде случаев значение этого показателя может существенно снижаться. Вот что мешает усвоению минерала:
- злоупотребление спиртными напитками и курение;
- недостаток витамина В6 в организме;
- частый прием послабляющих препаратов;
- недостаточное потребление магния;
- прием гормональных препаратов;
- чрезмерное употребление кофе;
- присутствие в рационе большого количества сладостей;
- нервное напряжение;
- диетический рацион.
… и что способствует
Недостаточно уметь готовит еду вкусно. Важно, чтобы она не потеряла свою природную пользу. Пять приемов помогут сделать вашу еду здоровой и сохранить в ней максимум калия.
- Ешьте сырые продукты. Термическая обработка уменьшает количество полезных компонентов в продуктах минимум на треть. По возможности старайтесь употреблять растительные продукты в их естественном виде.
- Шоковая обработка. Крупы, овощи и прочие продукты перед варкой залейте кипятком. Это позволит сохранить больше полезных веществ, чем при постепенном нагревании. Да и вкус судя по отзывам раскрывается лучше.
- Не замачивайте крупы. Достаточно хорошо вымыть их перед варкой. В противном случае львиная доля калия просто перейдет в воду.
- Меньше воды. Во время готовки воды в кастрюле должно быть ровно столько, чтобы покрыть продукты, но не более.
- Готовьте на пару и запекайте. Эти методы обработки продуктов оптимальны для сохранения полезных свойств.
Калий - один из немногих минералов, который в том или ином количестве содержится во всех продуктах. Поэтому здоровому человеку, в рационе которого преобладает качественная еда, не стоит переживать о возможном дефиците минерала в организме. Если же вы чувствуете недомогание, подвергаетесь постоянным физическим, умственным и эмоциональным нагрузкам, вам следует внимательнее искать калий в продуктах, отдавая предпочтение еде с максимальным содержанием этого вещества.
Статья обновлена: 10.04.2019
Уважаемые пользователи!
Материалы, размещенные на данной странице, носят информационный характер и предназначены для ознакомительных целей. Пожалуйста не используйте их в качестве медицинских рекомендаций!Перед любыми действиями получите консультацию специалиста.
Администрация не несёт ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования информации, размещенной на сайте сайт
Калий относится к минеральным элементам, которые являются необходимыми для правильного функционирования организма человека.
Он поддерживает нормальную деятельность любой мягкой ткани, регуляцию водно-солевого обмена, а также кислотно-щелочного баланса.
С его помощью из кровеносных сосудов выводятся соли натрия, излишняя вода, шлаки и токсичные вещества, но при этом сохраняется требующаяся концентрация магния, которая необходима для полноценного питания сердечно-сосудистой системы.
Нужное количество этого элемента в организме человека помогает ему оставаться энергичным и выносливым. Где и в чем содержится калий, описано в данной статье.
Картофель и молоко часто упоминаются как продукты, богатые калием. Однако важно учитывать всю еду в целом, а не только отдельные питательные вещества в ней.
Так, картофель действительно содержит много калия. В то же время для него также характерен повышенный уровень быстро перевариваемых углеводов, получивший научные названия «гликемический индекс» и «гликемическая нагрузка». Регулярное употребление в пищу картофеля и других продуктов с высоким «гликемическим индексом» может затруднить контроль веса, а также увеличить риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. По этой причине Пирамида Здорового Питания рекомендует свести к минимуму употребления картошки и схожих ему продуктов.
Обеспечить организм нужной суточной нормой этого микроэлемента совсем несложно. Его можно найти в различных продуктах (в каких продуктах питания содержание калия больше всего показано в таблице ниже), которые употребляются в пищу ежедневно. Но, при этом нужно учитывать некоторые правила их выбора и приготовления.
Растительного происхождения
Наличие калия в продуктах в том или ином количестве отмечается практических в любых овощах, фруктах, зелени и крупах . Особенно богаты им абрикосы, бананы, авокадо, персики, картофель, белые грибы, брюссельская капуста, кольраби, горох, петрушка, томаты, чеснок и шпинат. Из круп наибольшее количество этого минерального элемента содержится в гречке и овсянке. Также много калия находится в сухофруктах, грецком и кедровом орехе, миндале, арахисе, фундуке и кешью.
Для того чтобы получить из растительных продуктов максимальное количество калия, желательно соблюдать следующие рекомендации по их употреблению:
- Отдавать предпочтение свежим и упругим овощам и фруктам, на которых отсутствуют какие-либо повреждения;
- Для хранения приобретенных или собранных на своем участке растительных продуктов выбирать сухие и прохладные места;
- Если овощи и фрукты используются для приготовления кулинарных блюд, где требуется термическая обработка, то лучше отварить их на пару или запечь . Так как при длительном замачивании или варке в воде, практически весь калий перейдет в нее;
- Очищение и нарезку продуктов следует проводить непосредственно перед употреблением;
- Вся растительная продукция содержит максимальное количество калия в период созревания, поэтому в зимний период можно заменить некоторые фрукты курагой, изюмом или черносливом;
- Крупы не следует сильно разваривать;
- Орехи лучше приобретать в неочищенном виде, так как на воздухе в них быстро образуются вредные вещества.
Продукты, содержащие калий в большом количестве, животного происхождения
Помимо растительных, существует множество продуктов животного происхождения, в которых содержится большое количество калия. К ним можно отнести: молоко, жирный кефир и творог, простоквашу, сметану, сыры, мясо говядины и кролика, печень, различные виды рыбы, яйца.
- Так как эти продукты являются скоропортящимися, то нужно выбирать наиболее свежие и, по возможности сражу же их употреблять в пищу или проводить термическую обработку;
- По необходимости, мясо, печень или рыбу можно заморозить на небольшой срок (не более нескольких месяцев). При этом их нужно промыть, разделить на порции, которые будут использованы за один прием. Каждый кусок нужно обернуть фольгой или пищевой пленкой. Оптимальная температура для хранения замороженного мяса составляет от минус двенадцати до двадцати четырех градусов;
- Если мясные или рыбные продукты хранятся в холодильнике, а не в морозильной камере, то их следует положить в пластиковую или стеклянную емкость с крышкой. Температура должна составлять от нуля до минус трех градусов. Срок хранения не более двух суток;
- Если по каким-то причинам нет возможности поместить мясо в холодильник, то можно хранить его до суток в прохладном месте, предварительно смазав лимонной кислотой или уксусом, или залив простоквашей или кефиром.
В каких продуктах питания содержится много калия: таблица
| Название продукта | Содержание калия на 100 г, мг | % от суточной нормы |
| Напитки | ||
| Какао (порошок) | 1600 | 80 |
| Сок яблочный | 120 | 5 |
| Сок виноградный | 150 | 6 |
| Фрукты, овощи и зелень | ||
| Абрикосы | 305 | 12 |
| Апельсины, грейпфруты | 197 | 8 |
| Авокадо | 450 | 17 |
| Арбузы | 110 | 4 |
| Бананы | 350 | 14 |
| Виноград | 255 | 10 |
| Груши | 155 | 6 |
| Дыни | 120 | 5 |
| Земляника | 160 | 6 |
| Персики | 362 | 14 |
| Яблоки | 278 | 11 |
| Зеленый лук | 260 | 10 |
| Картофель (в мундире) | 630 | 26 |
| Баклажаны | 238 | 9 |
| Горох (зеленый) | 285 | 11 |
| Горох (сушеный) | 731 | 29 |
| Грибы белые (сушеные) | 3937 | 159 |
| Грибы белые (свежие) | 470 | 20 |
| Капуста белокочанная | 285 | 13 |
| Капуста брюссельская | 375 | 15 |
| Кольраби | 370 | 14 |
| Морковь | 200 | 8 |
| Морская капуста | 970 | 48 |
| Огурцы (свежие) | 141 | 6 |
| Перец сладкий (свежий) | 162 | 7 |
| Петрушка | 760 | 33 |
| Салат | 606 | 24 |
| Свекла | 288 | 13 |
| Томаты (свежие) | 290 | 13 |
| Тыква | 204 | 8 |
| Фасоль (свежая) | 260 | 10 |
| Фасоль (сухая) | 1100 | 44 |
| Чеснок | 260 | 10 |
| Шпинат | 774 | 31 |
| Сухофрукты и орехи | ||
| Изюм | 830 | 33 |
| Курага | 1800 | 70 |
| Чернослив | 864 | 35 |
| Миндальные и кедровые орехи | 748 | 30 |
| Арахис | 658 | 26 |
| Грецкие орехи | 450 | 18 |
| Кешью | 553 | 22 |
| Фундук | 717 | 28 |
| Молочные продукты | ||
| Молоко | 146 | 6 |
| Сыр (твердый) | 100 | 4 |
| Брынза | 112 | 4 |
| Кефир | 146 | 6 |
| Масло сливочное (несоленое) | 15 | 1 |
| Простокваша | 144 | 6 |
| Сметана жирная | 95 | 4 |
| Творог жирный | 112 | 4 |
| Крупы | ||
| Гречневая | 380 | 15 |
| Перловая | 172 | 7 |
| Пшеничная | 211 | 8 |
| Овсяная | 362 | 14 |
| Рис | 100 | 4 |
| Ячневая | 205 | 8 |
| Мясные продукты | ||
| Мясо (нежирное) | 263 | 10 |
| Печень (говяжья) | 277 | 11 |
| Рыба | ||
| Горбуша | 335 | 13 |
| Палтус | 528 | 21 |
| Треска | 340 | 13 |
| Тунец | 350 | 14 |
| Сардина | 385 | 15 |
| Семга | 420 | 17 |
| Прочее | ||
| Хлеб (ржаной) | 208 | 8 |
| Яйца (куриные) | 140 | 5 |
Из таблицы видно, в каких продуктах содержится калий больше всего: сушеные белые грибы, какао, курага.
Почему важен калий: норма, дефицит, избыток
Содержание калия в клетках организма колеблется от ста шестидесяти до ста восьмидесяти грамм. Ежедневная норма калия должна составлять для разных категорий людей от одного до пяти грамм
. Детям достаточно одного грамма, подросткам – от одного до двух, взрослым – два, людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, беременным женщинам и спортсменам – пять.
Смотрите передачу о функциях калия в организма с рекомендациями по продуктам питания:
ВАЖНО : Всасывание данного минерального элемента происходит очень быстро, и также быстро он выводится из организма через мочу и пот. Поэтому требующееся количество калия должно восполняться каждый день. Калий усваивается организмом на девяносто процентов.
Дефицит калия в организме может сопровождаться:
- Мышечной слабостью;
- Судорогами;
- Аритмией;
- Тошнотой и рвотой;
- Отсутствием аппетита;
- Частым мочеотделением;
- Запорами;
- Появлением синяков и разрывами мелких сосудов.
Причиной появления недостатка этого элемента могут стать различные диеты, исключающие многие продукты. К этому может привести излишнее потоотделение при тяжелой физической нагрузке или занятиях спортом. Постоянное употребление слишком соленых продуктов и частые стрессовые ситуации приводят приводит к накоплению натрия в организме, который выводится с помощью калия, что приводит к его дефициту. Продолжительный прием мочегонных средств также ведет к вымыванию большого количества калия из организма.
ВАЖНО : Регулярное употребление спиртных напитков, излишнего количества кофе и сладких кондитерских изделий тоже приводят к большим потерям данного минерального элемента.
Переизбыток калия можно определить по следующим симптомам:
- Перевозбуждению;
- Анемии;
- Бледности кожных покровов;
- Нарушению работы сердечной мышцы;
- Отекам;
- Упадку сил;
- Онемению конечностей.
Чаще всего к переизбытку калия в организме приводят болезни почек, когда наблюдается слабое мочеотделение и данный элемент плохо выводится из организма. Также этому может способствовать прием некоторых лекарственных препаратов.
Как видно из вышесказанного, калий является очень важным элементом для поддержания здоровья человека, в частности для сердца. Но, как его недостаток, так и переизбыток достаточно опасны.
А так как симптомы, сопровождающие их, достаточно распространены и могут указывать на любое другое заболевание, то в данной ситуации нужно обратиться к специалисту Вконтакте
Многие интересуются, какие фрукты богатые калием? Ведь этот микроэлемент важен для полноценного функционирования организма. Большое количество его содержится в растительных продуктах. Недостаток данного минерала вызывает различные патологические процессы. Поэтому необходимо знать, какие овощи и фрукты следует употреблять, чтобы восполнить его дефицит.
Функция микроэлемента
Основная роль калия заключается в формировании целостной оболочки каждой живой клетки в организме человека. Помимо этого, необходим и натрий. Отсутствие достаточного количества соли может нарушить полноценную работу. Также калий взаимодействует с магнием, который ответственен за сердечно-сосудистую систему.
Основные функции минерала:- Выводит лишнюю жидкость из организма.
- Ускоряет обмен веществ.
- Предотвращает образование бляшек в кровеносных сосудах.
- Насыщает клетки мозга кислородом.
- Обеспечивает нормальную деятельность нервной системы.
Суточная потребность калия зависит от веса человека. На килограмм рассчитывают 2 мг элемента. Беременным женщинам можно увеличить его количество до 3 грамм. Для детей будет достаточно около 20 миллиграмм.
- овощи, фрукты, в том числе сушенные;
- крупы;
- орехи;
- мясные изделия;
- молочное производство.
Употреблять продукты рекомендуется в свежем виде, без тепловой обработки и вымачивания. Так как при длительном кипячении полезность калия снижается. После нарезки фруктов, их рекомендуется съедать сразу, чтобы получить больше витаминов и макроэлементов.
Недостаток микроэлемента
Нехватка калия в организме приводит к различным недугам, и чтобы не допустить этого, рекомендуется сбалансировано питаться. При этом в рационе должны присутствовать свежие фрукты и овощи, а также ягоды.
При недоставке микроэлемента в организме возникают различные заболевания:
- аритмия;
- сердечная недостаточность;
- гипертония;
- спазмы в мышцах;
- быстрая утомляемость.
Если калий поступает не ежедневно, то в первую очередь начинает страдать нервная система, человек становиться раздражительным и может впасть в депрессивное состояние. В запущенном состоянии возникают серьезные проблемы сердечно-сосудистой системы. В таких случаях без медикаментозного лечения не обойтись. Чтобы не допустить этого, рекомендуется восполнять запас калия при помощи питания.
В некоторых случаях дефицит этого элемента может вызвать прием лекарственных препаратов и мочегонных средств. Обезвоживание организма, рвота или диарея также вымывают калий из организма.
Поддерживать количество калия в организме можно без медикаментов, достаточно разнообразить рацион продуктами, содержащий этот элемент. Он содержится в продуктах растительного и животного происхождения. Однако при серьезных патологиях необходимо пройти медикаментозную терапию.
Основное количество калия содержится в овощах и фруктах. Поэтому, потребляя каждый день фрукты, богатые калием, можно избежать его недостаток.
Этот минерал находится в таких фруктах:
- киви;
- банан;
- виноград;
- яблоки;
- персики;
- апельсины.
Чуть меньше его в арбузах, груше и дыне. Что самое интересное, в сушеных фруктах больше калия, чем в свежих. К примеру, в 100 грамм винограда содержится 225 мг элемента, а в таком же количестве изюма – 1020 мг. Такое же сравнение между абрикосом и курагой.
Получить микроэлемент можно из напитков. Хорошо усваивается яблочный, виноградный и апельсиновый сок, в них количество минерала не более 150 мг.
Разнообразно питаясь продуктами, обогащенными калием, обеспечивается не только его суточная потребность, но и других витаминов и минералов. Поэтому употребляя свежие фрукты и овощи ежедневно, можно избежать дефицита калия и серьезных нарушений, которые он может спровоцировать.
Loading...